lördag 8 augusti 2015

Kalkonwok med cashewnötter. För 4 personer. Tid: 20 minuter

500 g kalkonfilé
Salt och vitpeppar
2 morötter
1 knippa salladslök
3 dl strimlad spetskål
alt färsk vitkål
200 g färska champinjoner
100 g skalade cashewnötter
2 dl vatten
1 tsk kinesisk soja
1 msk finriven färsk ingefära
1 1/2 tsk röd thailändsk curry
1 msk rapsolja

Att äta till: ris, blandade skott och blad.

1. Börja med grönsakerna. Skala och strimla morötterna. Dra bort det ytterst lagret från salladslökarna
 och strimla resten ganska grovt. Strimla spetskålen, alternativt den färska viltkålen, fint. Skiva champinjonerna.

2. Skär ner kalkonfilen i centimetergrov strimlor. Krydd köttet med salt och vitpeppar.

3. Hetta upp en vid stekpanna. Tillsätt rapsolja och vänd ner grönsakerna. Vänd runt i någon minut innan kalkonstrimlorna och cashewnötterna läggs i. Tillsätt vatten, kinesisk solja och fint riven färsk
Ingefära. Krydda med röd thailändsk curry samt eventuellt lite extra salt och vitpeppar. Sjud blandningen någon minut. Servera med ris och blandade blad.