tisdag 24 november 2015

Gösfile' à la Soto Mayor. 4 personer.

600 g skinn- och benfri gösfile'
Salt och vitpeppar
2 msk vetemjöl
1 ägg
1 dl vetemjöl
2 dl friteringsolja

Till såsen: 250 g färska champinjoner
                 1 msk finhackad gul lök
                 2 msk smör
                 2 dl grädde
                 3 dl vatten
                 1 tärning grönsaksbuljong
                 11/2 msk majsstärkelse + 2 msk vatten

Att äta till: ris, ärtor, liten bukett persilja, citron.

1. Skiva champinjonerna. Skala och finhacka löken. Fräs dom tillsammans med smör i en kastrull. Till-
sätt grädde och vatten, smula i en tärning grönsaksbuljong och koka upp. Red av med majsstärkelse
löst i vatten och sjud i 5 minuter, smaka av med salt och vitpeppar.

2. Dela fiskfile'erna i 2-3 delar. Salta, peppra och vänd dem i vetemjöl, uppvispat ägg och veteströ-
bröd. Friter fisken ett par minuter i het olja. Tag upp och låt rinna av på hushållspapper.
     
3. Servera med ris, citron och ärtor. Fritera persilja någon sekund och lägg över på fisken.
                   

fredag 20 november 2015

Pannkakor med hjortron och Västerbottenost. 4 personer. Tid 30 min + 30 min för smeten att svälla.

Till crepsen:
21/2 dl vetemjöl
1 nypa salt
3 ägg
6 dl mjölk, 3 procent
3 msk smör

Till fyllningen:
2 dl hjortronsylt
150 g riven Västerbottenost

Att äta till:
Ruccolasallad, bladpersilja
100 g riven Västerbottenos till gratinering

1. Vispa samman mjöl, salt och hälften av mjölken till en slät smet. Vispa i äggen ett och ett och avsluta
med resten av mjölken. Smält smöret och blanda i det i smeten, ställ svalt i 30 minuter innan pann-
kakorna gräddas.

2. Lägg en sträng med hjortronsylt och riven ost tvärs över varje crepes. Rulla försiktigt ihop och lägg
i en ugnssäker form.

3. Fördela riven ost över och gratinera i ugnen på 225 grader i cirka 5-6 minuter eller till dess osten
smält. Servera med ruccolasallad och persilja.

Caprese (tomater, basilika och mozzarella). 4 personer

2 påsar mozzarella (2 x 125g)
4 stora mogna tomater
1/2 kruka  basilika
1-2 msk frukig olivolja
1 krm grovmald svartpeppar helst nymalen

1. Skiva mozzarella och tomater. Varva skivorna direkt på fyra tallrikar eller på ett gemensamt fat.

2. Ringla över olivolja. Tag några tag med svartpepparkvarnen och avsluta rikligt med färsk basilika.

3. Servera med grovt bröd där skivorna doppats i smaksatt olivolja, eller välj ett italienskt lantbröd
som först grillas i smörgåsgrill och servera varma.

onsdag 18 november 2015

Kladdka med havregryn. Ugn 175 grader.

300 g smör
5 dl socker
2 dl havregryn 
4 ägg
3 dl vetemjöl
11/2 dl kakao
1 msk vaniljsocker

Smält smöret i en stor gryta och blanda i socker, havregryn och ägg. Sikta till sist ner vetemjöl, kakao
och vaniljsocker. Bred ut smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna och grädda i 175 grader. Kakan får gärna vara lite "kladdseg" när den kommer ut. Skär den i rutor när den svalnat lite.



Bärdessert. 4 personer

2 bananer
4 kiwi
5 dl jordgubbar
5 dl hallon
5 dl blåbär
Smör
2 block vit choklad

Sätt ugnen på cirka 225 grader. Smöra en ugnsform för att sedan skiva och lägga i all bär och frukt.
Gärna små bitar av kiwin. På toppen river du vit choklad efter tycke och smak. Men snåla inte. Sedan
In med formen i ugnen i cirka 30 minuter eller tills chokladen fått färg. Vill man kan man servera glass
till.