Örtpannkakor med keso. 4 personer. Tid: 25 minuter.

3 ägg 

1 dl kallt vatten

1/2 tsk salt

drygt 3 dl vetemjöl

6 dl standardmjölk

2 msk smält smör

1 msk fint hackad färsk basilika

1 msk fint hackad färsk timjan

smör till stekning

Att äta till:

neutral keso

salladsgrönsaker

örte

1. Vispa ägg och hälften av mjölken. Tillsätt allt vetemjöl och vispa till dess smeten är helt klumpfri.

Därefter tillsätts resterande mjölk, vatten, salt, smält smör och finhackade örter.

2. Grädda tunna pannkakor. Första omgången brukar kräva extra smör i pannan, men sedan klarar

smeten sig med det redan tillsatta smöret.

3. Vik ihop pannkakorna så att de får lite volym och servera med kall, neutral keso, blandade blad

och örter.

Fyllda pannkakor. 4 portioner.

1 ägg

3 dl mjölk 

1,25 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

1 msksmör

200 g tunt skivad rökt skinka

200 g färdigcoleslaw

Käck ägget i en skål och vispa lätt. Häll på halva mängden mjölk, allt mjöl och tillsätt salt. Vispa till en 

slät smet och häll på resten av mjölken. Smält smöret och rör ner i smeten. Stek på hög värme med

lite smör. Vänd snabbt. Låt svalna en liten stund. Lägg sedan skinka på ena halvan av pannkakorna, lägg på coleslaw och vik ihop till wraps.

Caprese (tomater, basilika och mozzarella). 4 personer

2 påsar mozzarella (2 x 125g)

4 stora mogna tomater

1/2 kruka  basilika

1-2 msk frukig olivolja

1 krm grovmald svartpeppar helst nymalen

1. Skiva mozzarella och tomater. Varva skivorna direkt på fyra tallrikar eller på ett gemensamt fat.

2. Ringla över olivolja. Tag några tag med svartpepparkvarnen och avsluta rikligt med färsk basilika.

3. Servera med grovt bröd där skivorna doppats i smaksatt olivolja, eller välj ett italienskt lantbröd

som först grillas i smörgåsgrill och servera varma.