Varm fruktsallad med honung. 4 portioner.

2 äpplen

2 päron

2 kiwi

0,5 dl hasselnötter eller sötmandel

1 msk smör eller margarin

1 msk flytande honung

0,5 tsk kardemummakärnor

Servering: 0,5 lite glass

Skala frukterna. Kärna ur äpplen och päron. Skär frukterna i ganska stora bitar, cirka 2 x 2 cm. Hetta upp fettet i wok eller stekpanna och woka frukt och nötter cirka 2 min. Tillsätt honung och kardemumma och rör om försiktigt. Servera med glass.

Gösfile' à la Soto Mayor. 4 personer.

600 g skinn- och benfri gösfile'

Salt och vitpeppar

2 msk vetemjöl

1 ägg

1 dl vetemjöl

2 dl friteringsolja

Till såsen: 250 g färska champinjoner

                 1 msk finhackad gul lök

                 2 msk smör

                 2 dl grädde

                 3 dl vatten

                 1 tärning grönsaksbuljong

                 11/2 msk majsstärkelse + 2 msk vatten

Att äta till: ris, ärtor, liten bukett persilja, citron.

1. Skiva champinjonerna. Skala och finhacka löken. Fräs dom tillsammans med smör i en kastrull. Till-

sätt grädde och vatten, smula i en tärning grönsaksbuljong och koka upp. Red av med majsstärkelse

löst i vatten och sjud i 5 minuter, smaka av med salt och vitpeppar.

2. Dela fiskfile'erna i 2-3 delar. Salta, peppra och vänd dem i vetemjöl, uppvispat ägg och veteströ-

bröd. Friter fisken ett par minuter i het olja. Tag upp och låt rinna av på hushållspapper.

     

3. Servera med ris, citron och ärtor. Fritera persilja någon sekund och lägg över på fisken.

                   

Pannkakor med hjortron och Västerbottenost. 4 personer. Tid 30 min + 30 min för smeten att svälla.

Till crepsen:

21/2 dl vetemjöl

1 nypa salt

3 ägg

6 dl mjölk, 3 procent

3 msk smör

Till fyllningen:

2 dl hjortronsylt

150 g riven Västerbottenost

Att äta till:

Ruccolasallad, bladpersilja

100 g riven Västerbottenos till gratinering

1. Vispa samman mjöl, salt och hälften av mjölken till en slät smet. Vispa i äggen ett och ett och avsluta

med resten av mjölken. Smält smöret och blanda i det i smeten, ställ svalt i 30 minuter innan pann-

kakorna gräddas.

2. Lägg en sträng med hjortronsylt och riven ost tvärs över varje crepes. Rulla försiktigt ihop och lägg

i en ugnssäker form.

3. Fördela riven ost över och gratinera i ugnen på 225 grader i cirka 5-6 minuter eller till dess osten

smält. Servera med ruccolasallad och persilja.

Caprese (tomater, basilika och mozzarella). 4 personer

2 påsar mozzarella (2 x 125g)

4 stora mogna tomater

1/2 kruka  basilika

1-2 msk frukig olivolja

1 krm grovmald svartpeppar helst nymalen

1. Skiva mozzarella och tomater. Varva skivorna direkt på fyra tallrikar eller på ett gemensamt fat.

2. Ringla över olivolja. Tag några tag med svartpepparkvarnen och avsluta rikligt med färsk basilika.

3. Servera med grovt bröd där skivorna doppats i smaksatt olivolja, eller välj ett italienskt lantbröd

som först grillas i smörgåsgrill och servera varma.

Kladdka med havregryn. Ugn 175 grader.

300 g smör

5 dl socker

2 dl havregryn 

4 ägg

3 dl vetemjöl

11/2 dl kakao

1 msk vaniljsocker

Smält smöret i en stor gryta och blanda i socker, havregryn och ägg. Sikta till sist ner vetemjöl, kakao

och vaniljsocker. Bred ut smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna och grädda i 175 grader. Kakan får gärna vara lite "kladdseg" när den kommer ut. Skär den i rutor när den svalnat lite.

Bärdessert. 4 personer

2 bananer

4 kiwi

5 dl jordgubbar

5 dl hallon

5 dl blåbär

Smör

2 block vit choklad

Sätt ugnen på cirka 225 grader. Smöra en ugnsform för att sedan skiva och lägga i all bär och frukt.

Gärna små bitar av kiwin. På toppen river du vit choklad efter tycke och smak. Men snåla inte. Sedan

In med formen i ugnen i cirka 30 minuter eller tills chokladen fått färg. Vill man kan man servera glass

till.

Kalkonwok med cashewnötter. För 4 personer. Tid: 20 minuter

500 g kalkonfilé

Salt och vitpeppar

2 morötter

1 knippa salladslök

3 dl strimlad spetskål

alt färsk vitkål

200 g färska champinjoner

100 g skalade cashewnötter

2 dl vatten

1 tsk kinesisk soja

1 msk finriven färsk ingefära

1 1/2 tsk röd thailändsk curry

1 msk rapsolja

Att äta till: ris, blandade skott och blad.

1. Börja med grönsakerna. Skala och strimla morötterna. Dra bort det ytterst lagret från salladslökarna

 och strimla resten ganska grovt. Strimla spetskålen, alternativt den färska viltkålen, fint. Skiva champinjonerna.

2. Skär ner kalkonfilen i centimetergrov strimlor. Krydd köttet med salt och vitpeppar.

3. Hetta upp en vid stekpanna. Tillsätt rapsolja och vänd ner grönsakerna. Vänd runt i någon minut innan kalkonstrimlorna och cashewnötterna läggs i. Tillsätt vatten, kinesisk solja och fint riven färsk

Ingefära. Krydda med röd thailändsk curry samt eventuellt lite extra salt och vitpeppar. Sjud blandningen någon minut. Servera med ris och blandade blad.