Fylld kalkon på amerikanskt vis. 8 personer. Tid: 3 timmar.

1 kalkon

100 g smör

2 tsk salt

1 krm vitpeppar

Till fyllningen:

5 dl smulat franskbröd

200 g majs

1 dl rödvin

50 g hackade valnötskärnor

1 msk paprikapulver

Till såsen:

8 dl vatten

3 dl grädde

2 1/2 msk konc. kycklingfond

1 msk soja

2 msk majsstärkelse + 3 msk vatten

Att äta till: 1 röd paprika, 2 gula paprikor, 150 g majskorn, 1 gul lök, 2 msk fett från fågeln, rostad

sötpotatis och butternuttpumpa.

1. Pensla fågeln med smält smör. Salta och peppra. Fyll den med brödet, majs, rödvin, valnötter

och paprikapulver.

2. Lägg fågeln på rygg i en långpanna. Pensla utsidan igen med smält smör innan du sätter in den

i ugnen på 175 grader. Beräkna stektiden till 45 minuter per kilo. Sista halvtimmen sänks ugns-

temperaturen till 150 grader. Ös och vänd fågeln flera gånger under stekningen.

3. Koka upp vatten, grädde, fond och soja. Red av med majsstärkelse löst i vatten och låt sjuda

i 5 minuter. Salta och peppra.

4. Tärna paprikor, hacka löken och stek dem tillsammans med majsen i fettet från kalkonen och

servera som tillbehör. Bjud även på ugnsrostad sötpotatis och butternuttpumpa till.

Kyckling med ljus apelsinsås. 4 personer. Tid: 35 minuter

4 kycklingfiléer à 150 g

salt och vitpeppar

smör och rapsolja till stekning

pasta

Till såsen:

2 dl grädde

2 dl vatten

1 dl pressad apelsinjuice

1 msk konc. kycklingfond

1 msk grönpeppar

1/2 msk finstrimlat apelsinskal (gärna från eko-frukt)

1 msk vitvinsvinäger

1 1/2 msk majsstärkelse + 2 1/2 msk vatten

salt

Att äta till: ärtor, bitar av apelsin.

1. Tvätta apelsinen noga. Strimla det ytterst skalet. Dela och pressa saften ur frukten.

2. Koka upp grädde, vatten, saften från frukten och fond i en kastrull. Tillsätt grovt hackad grön-

peppar, apelsinskal och vinäger. Koka upp och red av med majsstärkelse löst i vatten. Sjud fem

minuter. Smaka av med salt. Koka pasta och ärtor.

3. Salta och peppra kycklingfiléerna runt om. Stek i lika delar smör och rapsolja. När de fått färg runt

om, sänk värmen till lägsta nivå och den fortsatta tillagningen sker under lock till dess den är helt

genomstekt.

Snabba kycklinggrytan. 4 personer. Tid: 30 minuter

700 g benfritt kycklingkött

1 gul lök

1 röd paprika

1 vitlöksklyfta

1 tsk torkad timjan

smör och rapsolja

2 dl vatten

2 dl grädde

1 msk koncentrerad kycklingfond

1 msk majsstärkelse + 2 msk vatten

salt och peppar

1. Skala och hacka löken. Skör paprikan i bitar. Riv eller finhacka vitlöken. Skär kycklingen i 2 centimeter stora tärningar. Tvätta redskap och händer noga efter hanteringen med rå kyckling.

2. Fräs kycklingen i ett par minuter med lika delar smör och rapsolja. Vänd ned gul lök och paprika

Och fräs någon minut till under omrörning. Avslutamed vitlök, timjan,vatten, grädde och fond. Koka upp, sänk värmen och sjud i 8 minuter.

3. Höj värmen något, red av med majsstärkelse löst i vatten och låt grytan småkoka några minuter till så att kycklingen är garanterat genomkokt. Smaka av med salt och peppar. Servera med ris eller kokt

potatis, ärtor och blandade blad.