Kalkonwok med cashewnötter. För 4 personer. Tid: 20 minuter

500 g kalkonfilé

Salt och vitpeppar

2 morötter

1 knippa salladslök

3 dl strimlad spetskål

alt färsk vitkål

200 g färska champinjoner

100 g skalade cashewnötter

2 dl vatten

1 tsk kinesisk soja

1 msk finriven färsk ingefära

1 1/2 tsk röd thailändsk curry

1 msk rapsolja

Att äta till: ris, blandade skott och blad.

1. Börja med grönsakerna. Skala och strimla morötterna. Dra bort det ytterst lagret från salladslökarna

 och strimla resten ganska grovt. Strimla spetskålen, alternativt den färska viltkålen, fint. Skiva champinjonerna.

2. Skär ner kalkonfilen i centimetergrov strimlor. Krydd köttet med salt och vitpeppar.

3. Hetta upp en vid stekpanna. Tillsätt rapsolja och vänd ner grönsakerna. Vänd runt i någon minut innan kalkonstrimlorna och cashewnötterna läggs i. Tillsätt vatten, kinesisk solja och fint riven färsk

Ingefära. Krydda med röd thailändsk curry samt eventuellt lite extra salt och vitpeppar. Sjud blandningen någon minut. Servera med ris och blandade blad.

Rabarberpaj med brynt smör. Fler recept.

Smält 150 g smör i en kastrull, låt bubbla på svag värme tills det blir gyllene och doftar nötigt.

Dra från värmen. Bland i 11/2 dl havregryn, 11/2 dl strösocker, 1/2 dl ljus sirap, 11/2 dl vetemjöl,

1/2 tsk bakpulver, 2 msk mjölk och 1 krm salt. Lägg 500 g rabarber i bitar i en smord ugnsform. 

Klicka över smeten. Grädda i mitten av ugnen ca 45 minuter på 175 gr C.

Rabarbertårta

100 g smält smör.

Rör i 2 dl socker, 2 ägg, 2 dl vetemjöl oc 1/2 tsk bakpulver, bred ut smeten i smord och

bröad form (ca 24 cm).

Skär 100 g rabarber i tunna bitar och blanda med 1 tsk potatismjöl. Lägg dom på smeten.

Grovriv 100 g mandelmassa och strö över.

Grädda i mitten av ugnen 25-30 min på 175 grader. Sikta ev över florsocker vid serveringen.

Rabarberpaj

Rabarber, socker och lite potatismjöl efter behag i botten på formen.

125 g kallt smör 

2 dl vetemjöl

1 dl havregryn 

1 1/2 dl strösocker 

1 1/2 tsk flingsalt

Nyp ihop smör, mjöl och havregryn till en smulig massa, fortsätt med socker och salt.

Fördela smulorna över rabarbern, grädda i mitten av ugnen 20-25 min på 225'.

Gräddfil gremolata. 4 portioner. Fler recept med gräddfil

3 dl Arla gräddfil

rivet skal av 1 citron

3 msk hackad persilja 

1 liten riven vitlöksklyfta

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 msk olivolja

Rör ihop gräddfil, citronskal, persilja och vitlök. Smaka av med salt och peppar, ställ kallt.

Ringla över olja innan servering.

Potatis- och gräddfilsrulle med matjessill.      4 portioner.

200 g potatis

2 dl Arla gräddfil

1/2 tsk salt

1 dl hackad dill

200 g matjessill i bitar

Skala och koka potatisen. Krossa potatisen och rör i 1 dl gräddfil, salt och hälften av dillen.

Vänd ihop allt försiktigt. Forma en rulle ca 5 cm i diameter, i plastfolie, ställ kallt minst 30 min.

Skär rullen i skivor ca 1,5 cm. Lägg  på matjessill, toppa med resten av gräddfilen och dillen.

Gräddfilssås med rom och gurka.                 4 portioner.

3 dl Arla gräddfil 

50 g röd stenbitsrom

3 msk skalad, urkärnad och tärnad gurka

1 salladslök

2 msk hackad dill

1/2 tsk salt

Rör ihop gräddfil, rom, gurka, salladslök och hälften av dillen. Smaka av med salt, ställ kallt. Toppa med resten av dillen vid servering.

Sommarens smidigaste desert. Tid:15 min. 10 pers

3 dl vaniljsås

2 st marängbottnar

300 g lemon curd

3 dl vispgrädde

1 liter blandade bär (jordgubbar,blåbär, hallon)

1. Vispa grädden hårt och blanda med vaniljsåsen.

2. Dela marängbottnarna i bitar.

3. Fördela ut vaniljgrädden i dessertglas. Stick ner marängbitar, krossa gärna några också. Toppa med

lemon curd och blandade bär. Ställ kallt en liten stun innan servering.

Servera desserten kall. Toppa gärna med färsk mynta.

Nässelsoppa

2 l nässlor

2 1/2 dl vatten

2 potatisar

1 gul lök

1 l vatten+buljongextrakt 

2 msk vetemjöl

2 msk olja

Förväll nässlorna några minuter i vatten. Mal eller mixa dem tillsammans med potatisen och löken. Koka i 5 min i buljongen. Gör en redning av vetemjöl och olja och red av soppan. Låt koka i ett par minuter.

Snabba kycklinggrytan. 4 personer. Tid: 30 minuter

700 g benfritt kycklingkött

1 gul lök

1 röd paprika

1 vitlöksklyfta

1 tsk torkad timjan

smör och rapsolja

2 dl vatten

2 dl grädde

1 msk koncentrerad kycklingfond

1 msk majsstärkelse + 2 msk vatten

salt och peppar

1. Skala och hacka löken. Skör paprikan i bitar. Riv eller finhacka vitlöken. Skär kycklingen i 2 centimeter stora tärningar. Tvätta redskap och händer noga efter hanteringen med rå kyckling.

2. Fräs kycklingen i ett par minuter med lika delar smör och rapsolja. Vänd ned gul lök och paprika

Och fräs någon minut till under omrörning. Avslutamed vitlök, timjan,vatten, grädde och fond. Koka upp, sänk värmen och sjud i 8 minuter.

3. Höj värmen något, red av med majsstärkelse löst i vatten och låt grytan småkoka några minuter till så att kycklingen är garanterat genomkokt. Smaka av med salt och peppar. Servera med ris eller kokt

potatis, ärtor och blandade blad.

Kålpudding för 4personer. Tid 50 minuter

600 g fläskfärs

1 litet vitkålshuvud

1 liten gul lök

1 tsk finhackad färsk timjan

Salt och peppar

2 dl vatten

1/2 msk koncentrerAd kycklingfond

2 ägg

2-3 msk sirap

Smör och rapsolja

Till gräddskyn:

1 dl brynt kål

3 dl vatten

1 dl grädde

1 msk koncentrerad kycklingfond

1 msk majsstärkelse + 2 msk vatten

1 tsk kinesisk soya

Att äta till: kokt potatis, lingonsylt, salladsblad.

1. Skär bort rotstocken från kålen, strimla resten. Hacka gul lök och timjan. Bryn kål, lök

och timjan i lika delar smör och rapsolja i en gryta. Ta upp kålblandingen.

2. Blanda köttfärs, vatten och fond in samma gryta. Låt allt fräsa någon minut. Salta peppra och

blanda i äggen. Fördela köttfärsblandningen i en ugnssäker form och täck med brynt kål samt ringla

över sirap. (Spara en dl kål till såsen). Grädda kålpuddingen mitt i 175 graders ugn i 30-35 minuter.

3. Koka upp vatten, grädde, sparad kål och kycklingfond i en kastrull. Red med majsstärkelse och

sjud i 5 minuter. Smaka av med soja, salt och peppar. Sila skyn. Servera med kokt potatis, lingon

och sallad.