Pannkakor med hjortron och Västerbottenost. 4 personer. Tid 30 min + 30 min för smeten att svälla.

Till crepsen:

21/2 dl vetemjöl

1 nypa salt

3 ägg

6 dl mjölk, 3 procent

3 msk smör

Till fyllningen:

2 dl hjortronsylt

150 g riven Västerbottenost

Att äta till:

Ruccolasallad, bladpersilja

100 g riven Västerbottenos till gratinering

1. Vispa samman mjöl, salt och hälften av mjölken till en slät smet. Vispa i äggen ett och ett och avsluta

med resten av mjölken. Smält smöret och blanda i det i smeten, ställ svalt i 30 minuter innan pann-

kakorna gräddas.

2. Lägg en sträng med hjortronsylt och riven ost tvärs över varje crepes. Rulla försiktigt ihop och lägg

i en ugnssäker form.

3. Fördela riven ost över och gratinera i ugnen på 225 grader i cirka 5-6 minuter eller till dess osten

smält. Servera med ruccolasallad och persilja.