Saffransrulltårta

4 ägg

2 dl socker

0,5 g saffran, lös upp i sprit

Vispa pösigt och fluffigt.

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1 dl potatismjöl

0,5 dl vetemjöl

Blanda i separat skål.

Vispa ner mjölblandningen i äggsmeten. Bred ut smeten på smörat bakplåtspapper. Grädda i

5 min i 225*C (varmluft).

Fyllning: 100 g philadelphiaost

              1 äggula

               0,5 g saffran

Rör ihop i en skål.

200 g smör

2,5 dl florsocker

1 msk vaniljsocker

Rör ihop i en skål.

Blanda i ostsmeten i smörröran och bred över tårtbotten, rulla ihop.

Servera ev med en klick apelsingrädde.

Våfflor med grädde, frasiga. 8-10 laggar.

50 g smör eller margarin

3 dl vetemjöl

2 dl kallt vatten

3 dl vispgrädde

Smält matfettet och låt det svalna. Rör samman mjöl och vatten till en jämn smet. Låt blandningen stå en stund. Vispa grädden. Tillsätt matfettet och rör sist försiktigt ner grädden. Hetta upp våffeljärnet. Pensla med matfettet till första laggen. Häll på ca 3/4 dl av smeten per gång, bred ut den något. Grädda våfflorna och lägg dem på ett galler.

Våfflor med mjölk, enkla frasiga. 8 laggar.

100 g smör eller margarin

4 dl mjölk

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Smält matfettet och låt det svalna. Rör samman hälften av mjölken, vetemjölet blandat med bakpulvret, till en jämn smet. Tillsätt resten av mjölken och matfettet. Hetta upp våffeljärnet och pensla det med lite matfett. Häll cä 3/4 dl smet, bred ut den något och grädda våfflor. Lägg dem på ett galler, var för sig.

Våfflor med ägg och mjölk, vardagsenkla. 14 laggar.

50 g smör eller margarin

2 ägg

6 dl mjölk

5 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

Smält matfettet och låt det svalna. Vispa äggen och tillsätt 3 dl av mjölken. Blanda i mjölet till en jämn smet, tillsätt resten av mjölken, saltet och matfettet. Hetta upp våffeljärnet, pensla med lite matfett till första laggen. Häll på smeten, ca 3/4 dl per gång. Grädda våfflor. Lägg dem på ett galler.

Kasslergratäng med ananas. 4 personer.

4 portioner ris

1 purjolök

1 orange paprika

1 röd paprika

2 msk smör

1 förpackning krossade tomater med smak av chili, ca 400 g

3 msk finhackad persilja

500 g kassler

1 burk skivad ananas

Sås:

2 dl vispgrädde

1/2 dl chilisås

2 msk sweet chilisås

2 dl riven lagrad ost

Sätt ugnen på 225 grader. Koka riset enligt förpackningens anvisningar. Ansa och strimla löken.

Tärna paprikorna.

Hetta upp smöret, fräs lök och röd paprika blankt och smidigt utan att det tar färg. Tillsätt krossade

tomater och finhackad persilja. Blanda samman ris med tomatsåsblandningen och lägg i en smord

ugnsfast form.

Skiva kanslern. Varva kassler och skivad ananas ovanpå risbädden. Strö över orange paprika.

Vispa grädden lätt och blanda samman med chilisås och sweet chilisås. Bred ut blandningen över

kasslern och ananasen.

Strö över riven ost, gratinera mitt i ugnen ca 20 minuter.

Fläskfilé med heta nudlar. 4 personer. Tid: 15 minuter.

250 g torkade äggnudlar

500g fläskfilé

1 msk fisksås

2 msk ostronsås

1/2 tsk torkad, flisad chili

2 msk farinsocker

1 dl vatten

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 bit purjolök

rapsolja

Att äta till: färsk koriander, blandade blad.

1. Koka upp vatten med lite salt. Ta kastrullen av värmen och lägg i nudlarna. Vänta två minuter

innan vattnet silas av.

2. Koka upp fisk-, ostronsås, torkad chili och farinsocker med en deciliter vatten.

3. Putsa och skär fläskfilén i ett par centimeter grova strimlor. Skär den gula löken i klyftor och purjo-

löken i strimlor. Hetta upp en wok- eller stekpanna, tillsätt olja och stek lök, purjolök och riv i vitlöken.

Lägg i köttstrimlorna, vänd runt och slå på såsen. Woka under omrörning tills köttet är genomstekt,

cirka tre minuter. Stek nudlarna i olja och lägg som grund på tallrikar. Täck med blandade salladsblad

och toppa med kött, sky och koriander. 

Piccata med tomatsås. 4 personer. Tid: 35 minuter.

4 tunna kalv- eller fläskschnitzlar

2 ägg

1 1/2 dl riven parmesanost

2 msk grädde

1 tsk paprikapulver

2 msk vetemjöl

salt och vitpeppar

smör och rapsolja

Till tomatsåsen: 

4 msk tomatpuré

3 dl vatten

1 vitlök

1 liten gul lök

100 g rotselleri

1 liten morot

1 tsk salvia

1 krm socker 

Att äta till: ärtor, 4 kvistar timjan, 1 tsk socker, 1 tsk salt, pasta eller ris.

1. Hacka lök, rotselleri och morot och fräs med rapsolja i en kastrull. Tillsätt tomatpuré, vatten, riven

 vitlök och salvia. Sjud i 10 minuter utan lock. Smaka av med salt, peppar och socker. Sila såsen

före servering.

2. Vispa finriven parmesanost med ägg, grädde och paprikapulver. Ställ stekpannan på medelvärme

och klicka o smör och rapsolja. Salta och peppra schnitzlarna, vänd dem i vetemjöl följt av ostsmeten.

Lägg dem direkt i panna och stek i cirka 2 minuter per sida.

3. Ge ärtorna ett uppkok i saltat och sockrat vatten. Slå av vattnet så snart det kokat upp. Vänd ned

hackad timjan och rör om i kastrullen. Serveras med pasta eller ris.