Nudlar med räkor och blandade grönsaker. 4 pesoner. Tid: 20 minuter.

200 g torkade äggnudlar

400 g skalade räkor

1 rödlök

1 gul lök

100 g haricots verts

1 morot

1/2 kålrot

rapsolja

salt

torkad, flisad chili

1. Skär lökarna i tunna klyftor. Strimla morot och kålrot fint, gärna bara i några millimetertjocka stavar.

Stek lök, bönor och rotsaker i rapsolja till dess dom börjar mjukna. Ta upp blandningen.

2. Lägg äggnudlarna i kokande vatten och koka dom en minut. Slå upp i durkslag och låt dom rinna av.

3. Hetta upp pannan ordentligt. Stek nudlarna i olja någon minut. Tillsätt räkor och chili och stek en

knapp minut till och avsluta med de förberedda grönsakerna. Smaka av med salt och servera bums.

Rödspättsgratäng med musslor. 4 personer. Tid 35 minuter.

600 g rödspättsfileer

1 tsk salt

Till såsen:

3 dl vatten

1msk vitvinsvinäger

2 dl grädde

1 tärning fiskbuljong

1msk majsstärkelse+2 msk vatten

1 burk musslor i vatten

salt och vitpeppar

Till moset:

800 g potatis av mjölig sort

2 äggulor

1 msk rapsolja

1. Koka potatisen mjuk. Slå av vattnet, mosa och rör i 2 äggulor och en matsked olja till ett smidigt

mos. Salta och peppra.

2. Rulla och lägg fiskfiléerna tätt i en kastrull. Slå på vatten, salta och sjud fisken en minut under lock.

Dra bort från värmen och låt dra ytterligare en minut. Lyft upp till en tallrik med hålslev.

3. Koka upp vatten, vinäger, grädde och en fiskbuljongtärning. Red av med majstärkelsen och sjud 

fem minuter. Salta och peppra.

Spritsa eller klicka ut moset längs kanten på ett ugnsfast fat. Lägg väl avrunnen fisk tillsammans med

musslor i mitten och slå sås över, utan att det kommer på moset. Gratinera i ugnen på 225 grader till

dess moset har fått färg.

Chili- och dillkryddad lax. 4 personer. Tid: 20 minuter

500 g skinn- och benfri laxfile

1 tsk salt

1 tsk mald spiskummin

1 dl sweet chilisås

4 msk ostronsås (oyster sauce)

4 dillkvistar

Att ätt till: ris, gärna mjukt basmatiris, citron, varma grönsaker t ex blomkåls- och broccolibuketter.

1. Sätt på riset, det tar längst tid. Dela fisken i portionsbitar. Lägg i en form som tål ugnsvärme.

2. Krydda med salt och spiskummin. Ringla över sweet chilisås. Baka i ugnen på 175 grader i 10-12 minuter.

3. Lägg upp på tallrikar, garnera med dill, citron och en klick ostronsås. Servera med mjukt basmatiris

samt varma grönsaker som kokas "al denete" i välsaltat vatten.

Boeuf Lyonnaise. 4 personer. Tid: 25 minuter.

500 g stekt biff. alt rostbiff i bit

10 potatisar

1 stor gul lök

1 vitlöksklyfta

några droppar vitvinsvinäger

smör och olivolja

salt och svartpeppar

persilja

Att äta till: 2-3 msk dijonsenap

1. Skiva potatisen. Ge den ett uppkok i saltat vatten. Skiva köttet, som på franskt vis skärs i trekanter

 med ett par centimeters sida. Skala och hacka den gula löken.

2.  Börja med att steka potatisen i lika delar smör och olja på medelvärme. Vänd flera gånger. Efter

åtta-tio minuter tillsätts den hackade gula löken och vitlöksklyftan som antingen rivs eller pressas. Ta

upp potatis och lök, håll varm.

3. Hetta upp pannan ordentligt, tillsätt mer smör och olja och stek köttet snabbt. Stänk över vinäger

och blanda i potatis och lök. Krydda med salt och svartpeppar. Servera med hackad persilja och gärna

med en klick fransk dijonsenap som tillbehör.

Fruktsallad Tutti Frutti. 4 personer. Tid: 40 minuter + 3 timmar i kyl.

2 syrliga äpplen

3 klementiner

15 blå vindruvor

100 g färsk annans

4 msk granatäpplekärnor

50 g physalis

2 färska fikon

Till lagen:

1 dl vatten

1 dl ljust muscovadosocker

1 kanelstång

2 stjärnanis

Att äta till: 50 g vit choklad, vispad grädde och/eller vaniljglass, citronmeliss.

1. Koka upp vatten och socker. Se till att det löser sig helt. Lägg i kanelstång och stjärnanis. Ställ

kastrullen svalt och låt lagen kallna. Sila.

2. Förbered frukten. Skala, skär i mindre bitar och plocka bort fästen, hårda bitar och kärnhus. Lägg

allt i lagen och täck med plastfilm så att all frukt ligger unde ytan. Ställ svalt i 2-3 timmar.

3. Fördela frukten i fyra portionsskålar. Slå en matsked lag över och garnera med riven vit choklad och

 citronmeliss. Bjud med vispad grädde och/eller vaniljglass till.

Italiensk pastagratäng. 4 personer. Tid: 50 minuter

500 g penne pasta

1 msk olivolja

500 g kassler

1 gul lök

5 dl riven ost

Til såsen:

2 msk smör

21/2 msk vetemjöl

5 dl mjölk, 3 procent

2 dl grädde

11/2 msk konc. kycklingfond

1-2 vitlöksklyftor

1 tsk torkad oregano alt. 1 msk färsk

salt och svartpeppar

Att äta till: 4-5 tomater, isbergssallad, persilja

1. Koka pastan i saltat vatten något kortare än vad som står på paketet. Låt rinna av i durkslag, lägg

tillbaka i kastrullen, häll i en skvätt olja och rör om.

2. Skär kanslern i små bitar. Finhackä löken och riv osten.

3. Fräs samman smör och vetemjöl i en kastrull. Späd med mjölk och grädde och se till att det blir en

slät sås som får sjuda i 5 minuter. Blanda ost, lök och kassler med pastan i pastakastrullen.

4. Tillsätt riven vitlök, oregano, fond och sås. Salta, peppra och tippa upp i ugnssäker form. Grädda

i cirka 35 minuter. Servera med skivade tomater, sallad o h persilja.

Thailändsk Tom Yam soppa. 4 personer. Tid: 20 minuter.

Till soppgrunden:

11/2 lit vatten

1selléristjälk

1 gul lök

2 limefrukter

1 msk färskriven ingefära

3 msk konc. kycklingfond

Till räksoppan:

3 msk citrongräs, finhackat

1 msk fisksås

1 msk rostad chilipasta eller finhackad färsk chili

15-20 champinjoner

300g skalade räkor

1 kruka färsk koriander

1. Hacka selleri och gul lök. Rivet yttersta skalet från väl rengjorda limefrukter och pressa sedan ut

saften. Skala och riv ingefäran. Koka upp vatten och tillsätt allt som ingår i soppgrunden. Koka fem

minuter och sila.

2. Stöt citrongräset, dra bort det yttersta lagret och hacka resten riktigt fint. Skiva svampen och

hacka korianden grovt. Rostad chilipasta kan ersättas med finhackad färsk chili.

3. Lägg citrongräs, svamp och chili i en kastrull. Slå på soppgrunden och fisksås, och koka allt ett

par minuter. Avsluta med koriander och räkor.