Kasslergratäng med ananas. 4 personer.

4 portioner ris

1 purjolök

1 orange paprika

1 röd paprika

2 msk smör

1 förpackning krossade tomater med smak av chili, ca 400 g

3 msk finhackad persilja

500 g kassler

1 burk skivad ananas

Sås:

2 dl vispgrädde

1/2 dl chilisås

2 msk sweet chilisås

2 dl riven lagrad ost

Sätt ugnen på 225 grader. Koka riset enligt förpackningens anvisningar. Ansa och strimla löken.

Tärna paprikorna.

Hetta upp smöret, fräs lök och röd paprika blankt och smidigt utan att det tar färg. Tillsätt krossade

tomater och finhackad persilja. Blanda samman ris med tomatsåsblandningen och lägg i en smord

ugnsfast form.

Skiva kanslern. Varva kassler och skivad ananas ovanpå risbädden. Strö över orange paprika.

Vispa grädden lätt och blanda samman med chilisås och sweet chilisås. Bred ut blandningen över

kasslern och ananasen.

Strö över riven ost, gratinera mitt i ugnen ca 20 minuter.

Fläskfilé med heta nudlar. 4 personer. Tid: 15 minuter.

250 g torkade äggnudlar

500g fläskfilé

1 msk fisksås

2 msk ostronsås

1/2 tsk torkad, flisad chili

2 msk farinsocker

1 dl vatten

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 bit purjolök

rapsolja

Att äta till: färsk koriander, blandade blad.

1. Koka upp vatten med lite salt. Ta kastrullen av värmen och lägg i nudlarna. Vänta två minuter

innan vattnet silas av.

2. Koka upp fisk-, ostronsås, torkad chili och farinsocker med en deciliter vatten.

3. Putsa och skär fläskfilén i ett par centimeter grova strimlor. Skär den gula löken i klyftor och purjo-

löken i strimlor. Hetta upp en wok- eller stekpanna, tillsätt olja och stek lök, purjolök och riv i vitlöken.

Lägg i köttstrimlorna, vänd runt och slå på såsen. Woka under omrörning tills köttet är genomstekt,

cirka tre minuter. Stek nudlarna i olja och lägg som grund på tallrikar. Täck med blandade salladsblad

och toppa med kött, sky och koriander. 

Piccata med tomatsås. 4 personer. Tid: 35 minuter.

4 tunna kalv- eller fläskschnitzlar

2 ägg

1 1/2 dl riven parmesanost

2 msk grädde

1 tsk paprikapulver

2 msk vetemjöl

salt och vitpeppar

smör och rapsolja

Till tomatsåsen: 

4 msk tomatpuré

3 dl vatten

1 vitlök

1 liten gul lök

100 g rotselleri

1 liten morot

1 tsk salvia

1 krm socker 

Att äta till: ärtor, 4 kvistar timjan, 1 tsk socker, 1 tsk salt, pasta eller ris.

1. Hacka lök, rotselleri och morot och fräs med rapsolja i en kastrull. Tillsätt tomatpuré, vatten, riven

 vitlök och salvia. Sjud i 10 minuter utan lock. Smaka av med salt, peppar och socker. Sila såsen

före servering.

2. Vispa finriven parmesanost med ägg, grädde och paprikapulver. Ställ stekpannan på medelvärme

och klicka o smör och rapsolja. Salta och peppra schnitzlarna, vänd dem i vetemjöl följt av ostsmeten.

Lägg dem direkt i panna och stek i cirka 2 minuter per sida.

3. Ge ärtorna ett uppkok i saltat och sockrat vatten. Slå av vattnet så snart det kokat upp. Vänd ned

hackad timjan och rör om i kastrullen. Serveras med pasta eller ris.

Ostspäckad falukorv med potismos. 4 personer. Tid: 30 minuter.

600 g falukorv med hög kötthalt

100 g ost, gärna lagrad

2 msk rapsolja

salt och peppar

1 tsk flisad, torkad chili

Till potatismoset:

800 g mjölig potatis, gärna King Edward

2 dl mjölk

Att äta till: 2-3 tomater, isbergssallad, ev. ketchup.

1. Snitta med ett par centimeters mellanrum, men spar någon centimeter på djupet så korven hänger

ihop. Stoppa skivad, lagrad ost i snitten, ringla över olja och krydda med salt, peppar och torkad

chili. Sätt in korven i 25 minuter på 175 grader.

2. Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Slå av vattnet och mosa, gärna med elvisp. Vispa

upp med kokande mjölk. Smaka av med salt och peppar.

3. Dela korven i portionsbitar. Servera med isbergssallad och tomater. Ketchup är okej.

Pasta med bacon i ost- och örtsås. 4 personer. Tid: 20 minuter.

400 g torr fullkornspasta

salt

1 msk smör eller olivolja

Till såsen:

300 g bacon, 2 paket

1 gul lök

3 dl vatten

2 dl grädde 

2 dl riven ost

1/2 msk vegetarisk bulljong i pulverform

1 msk majsstärkelse + 2 msk vatten

1 msk hackad persilja

1 msk färsk timjan

svartpeppar

Att äta till: isbergssallad, små tomater, bladpersilja.

1. Strimla skivad bacon. Finhacka den gula löken. Fräs dem med en knapp matsked smör i en

kastrull. Tillsätt vatten och grädde. Koka upp och rör i riven ost, buljongpulver och majsstärkelse

löst i vatten. Sjud sakta i fem minuter.

2. Koka pastan. Låt rinna av i durkslag och tippa tillbaka i kastrullen med en klick smör och svart-

peppar.

3. Smaka av såsen med hackad persilja, timjan och svartpeppar. Fördela pastan i djupa tallrikar och

häll över såsen. Garnera  med bladpersilja och bjud salladsblad och halverade körsbärstomater till.

Fylld kalkon på amerikanskt vis. 8 personer. Tid: 3 timmar.

1 kalkon

100 g smör

2 tsk salt

1 krm vitpeppar

Till fyllningen:

5 dl smulat franskbröd

200 g majs

1 dl rödvin

50 g hackade valnötskärnor

1 msk paprikapulver

Till såsen:

8 dl vatten

3 dl grädde

2 1/2 msk konc. kycklingfond

1 msk soja

2 msk majsstärkelse + 3 msk vatten

Att äta till: 1 röd paprika, 2 gula paprikor, 150 g majskorn, 1 gul lök, 2 msk fett från fågeln, rostad

sötpotatis och butternuttpumpa.

1. Pensla fågeln med smält smör. Salta och peppra. Fyll den med brödet, majs, rödvin, valnötter

och paprikapulver.

2. Lägg fågeln på rygg i en långpanna. Pensla utsidan igen med smält smör innan du sätter in den

i ugnen på 175 grader. Beräkna stektiden till 45 minuter per kilo. Sista halvtimmen sänks ugns-

temperaturen till 150 grader. Ös och vänd fågeln flera gånger under stekningen.

3. Koka upp vatten, grädde, fond och soja. Red av med majsstärkelse löst i vatten och låt sjuda

i 5 minuter. Salta och peppra.

4. Tärna paprikor, hacka löken och stek dem tillsammans med majsen i fettet från kalkonen och

servera som tillbehör. Bjud även på ugnsrostad sötpotatis och butternuttpumpa till.

Hummersallad med kryddig Rhode Island. 4 personer. Tid: 10 minuter.

2 tinade humrar

2 hårdkokta ägg

1 påse blandade salladsblad, ca 150 g

1/2 gurka

2 tomater

2 stjälkar blekselleri

Till dressingen:

1 dl majonäs

3 msk chilisås

4 droppar tabasco

1 tsk citronsaft

2 msk finhackad röd paprika

ev cayennepeppar

Att äta till: rostat bröd, citron.

1. Hårdkoka äggen och låt dem svalna. Klyv hummern och plocka ut köttet från kropp och stjärt.

Knäck klorna, men de kan serveras med skalet kvar som dekoration. Skala och dela äggen i halvor.

2. Blanda majonäs, chilisås, citronsaft, tabasco och röd paprika till en dressing. Salt brukar det bli så

det räcker av hummern och chilisåsen och tabascon står för pepparsmaken. Vill man ha riktigt het

dressing kan man spetsa den med ytterst lite cayennepeppar.

3. Skär grönsakerna i bitar med 2-3 centimeter sida. Lägg upp salladsblandning i portionsskålar och

toppa med grönsakerna och hummer. Avsluta med lite dressing, ägghalvor, selleriblad, citron och

rostat bröd. Servera i skålar eller djupa tallrikar.