Kokt koljafile med veloutesås med räkor. 4 personer. Tid: 30 minuter.

700 g koljafile

1 tärning fiskbuljong

1 liten gul lök

1/2 tsk hel vitpeppar

1tsk salt

5-7 dl vatten

Till såsen:

3 dl vätska från koket

2 dl grädde

1 msk majsstärkelse + 2 msk vatten

1 tsk vitvinsvinäger

1 knivspets cayennepeppar

Att äta till:

kokt potatis

200 g räkor med skal

1 citron

ärtor

4 skivor vitt bröd + smör

1. Koka upp vatten med fiskbuljong. Dela löken och lägg den i vätskan tillsammans med en halv 

tesked grovt stött vitpeppar och salt. Koka upp och sjud några minuter.

2. Dela fisken i portionsbitar och lägg i en annn kastrull. Sila den kokta vätska över fisken och låt den

sjuda i 3-4 minuter under lock. Skölj ur den först kastrullen och sila av hälften av vätskan från fisk-

kastrullen till denna. Koka upp med grädde och vinäger. Red lätt med majsstärkelse upplöst i vatten

och sjud 4-5 minuter. Smaka av med salt och cayennepeppar.

3. Dela brödet på snedden i trekanter och stek lätt i smör.

4. Server fisken med veloute'såsen, räkor, stekt brödskivor, ärtor, citronklyftor och kokt potatis.